微冻技术上市公司

① 水果能不能微冻技术保鲜,保鲜条件是什么情况,能保鲜多久

潍坊百乐源保鲜包装有限公司是国内唯一专业研发、生产、销售果蔬物理活性保鲜包装，葡萄专用物理活性保鲜袋，不使用任何化学物质，透气不透水，具有气体吸附性、负离子特性和远红外线特性，可以杀菌抑菌，降解农药残留，比普通保鲜延长保鲜时间二-三倍，重复使用，锁水补水，保证果蔬的口感、色泽、营养成分不发生改变，提高果蔬的售价和利润，联系见个人资料

② 微冻保鲜的定义及优缺点

定义：微冻保鲜是将渔获物保藏在其细胞汁液冻结温度以下（-3℃左右）的一种轻度冷冻的保鲜方法，也称为过冷却或部分冷冻。在该温度下，能够有效地抑制微生物的繁殖。鱼类的微冻温度因鱼的种类、微冻方法而略有不同，根据淡水鱼的冻结点在-0.2℃～-0.7℃，淡海水鱼在-0.75℃，洄游性海水鱼在-1.5℃，底栖性海水鱼在-2℃这些特点，微冻温度范围一般在-2℃～-3℃。微冻保鲜的基本原理是利用低温来抑制微生物的繁殖及酶的活力。在微冻状态下，鱼体内的部分水分发生冻结，微生物体内的部分水分也发生冻结，这样就改变了微生物细胞的生理生化反应，某些细菌开始死亡，其它一些细菌虽未死亡，但其活动也受到了抑制，几乎不能繁殖，于是就能使鱼体在较长时间内保持鲜度而不发生腐败变质。与冰藏相比较，微冻保鲜能延长保鲜期1.5～2 倍，即20～27天。

优缺点：微冻保鲜的优越性在于：所需设备简单，费用低，且能有效地抑制细菌繁殖，减缓脂肪氧化，延长保鲜期，并且解冻时汁液流失少，鱼体表面色泽好，所需降温耗能少等。其缺点是：操作的技术性要求高，特别是对温度的控制要求严格，稍有不慎就会引起冰晶对细胞的损伤。

③ 我在网上看到中央电视台”走进科学“和”科技苑“节目播出的”死鱼复活的秘密“这是一个保鲜技术:叫微冻

使用单位：国联水产
上市公司股票代码：300094
使用时间：超过一年

④ 微冻保鲜的定义和优缺点

微冻保鲜的定义及原理 微冻保鲜是将渔获物保藏在其细胞汁液冻结温度以下（-3℃左右）的一种轻度冷冻的保鲜方法，也称为过冷却或部分冷冻。在该温度下，能够有效地抑制微生物的繁殖。鱼类的微冻温度因鱼的种类、微冻方法而略有不同，根据淡水鱼的冻结点在-0.2℃～-0.7℃，淡海水鱼在-0.75℃，洄游性海水鱼在-1.5℃，底栖性海水鱼在-2℃这些特点，微冻温度范围一般在-2℃～-3℃。微冻保鲜的基本原理是利用低温来抑制微生物的繁殖及酶的活力。在微冻状态下，鱼体内的部分水分发生冻结，微生物体内的部分水分也发生冻结，这样就改变了微生物细胞的生理生化反应，某些细菌开始死亡，其它一些细菌虽未死亡，但其活动也受到了抑制，几乎不能繁殖，于是就能使鱼体在较长时间内保持鲜度而不发生腐败变质。与冰藏相比较，微冻保鲜能延长保鲜期1.5～2 倍，即20～27天。 3 常见微冻保鲜方法 1加冰或加盐混合微冻 冰盐混合物是一种最常见的简易制冷剂，它们在短时间内能吸收大量的热量，从而使渔获物降温。冰和盐都是对水产品无毒无害的物质，价格低，使用安全方便。尤其是两者混合在一起时，不仅冰融化需要吸收热，盐的溶解也要吸收热。冰中加入的盐越多，所得温度就越低，但盐加入过多，易渗透到鱼体中，影响鱼的口味。要使渔获物达到-3℃的微冻温度，一般在冰中加入3％的食盐。 2冷却微冻 用制冷机冷却的风吹向渔获物，使鱼体表面的温度达到-3℃，此时鱼体内部一般在-1～-2℃，然后在-3℃的舱温中保藏，保藏时间最长的可达20天。其缺点是鱼体表面容易干燥。另外还需制冷机。 3低温盐水微冻 低温盐水与空气相比具有冷却速度快的优点，通常冷却使用的温度为-3～-5℃，盐的浓度控制在10％左右，这两点与前面提及的冷却海水保鲜不同。其具体操作是：先将盐放入海水中，配成约10％的浓度，然后开启制冷机，使盐水降温到-5℃，把渔获物装入盐水中冷却到体表温度-5℃时（此时鱼体内温度为-2～-3℃），再转移到预先冷却到-3℃的保温舱中保藏。 盐水浓度是此项技术的关键所在，浸泡时间、盐水冷却温度也应有所考虑。如果盐水浓度很大，则-5℃不会结成冰，利于传热冷却。但是如果盐水浓度太大就会增大盐对鱼体的渗透压，使鱼偏咸，并且一些盐溶性肌球蛋白质也会析出。从水产品加工角度来看，盐水的浓度不易太高，盐水冷却温度不易过低，浸泡时间也不易过长。若采用低浓度盐水浸泡，则要求温度不能降得太低，而冷却时间就要相对延长。综合考虑三者的相关性，并结合降温设备和食盐成本等因素之后，从经验得知，三者的最佳条件为盐水浓度10％，盐水冷却温度-5℃，浸泡时间3～4 小时。 微冻保鲜的优缺点及存在问题 1微冻保鲜的优缺点 微冻保鲜的优越性在于：所需设备简单，费用低，且能有效地抑制细菌繁殖，减缓脂肪氧化，延长保鲜期，并且解冻时汁液流失少，鱼体表面色泽好，所需降温耗能少等。其缺点是：操作的技术性要求高，特别是对温度的控制要求严格，稍有不慎就会引起冰晶对细胞的损伤。 2存在问题 关于微冻保鲜引起的蛋白质变性问题，有两种不同观点。德国食品研究所认为微冻将引起蛋白质严重变性，而日本水产研究所则认为微冻不会引起蛋白质变性，相反，与-10℃相比，蛋白质变性减轻。这个问题目前尚存争议。 微冻保鲜抑制微生物增殖的效果肯定优于0℃保鲜，但解冻后带来了新的问题。微冻温度带来的最大难题就是容易生成冰晶，这种影响表现在微冻保鲜鱼解冻之后更容易腐败。鲜鱼直接贮于0℃达到腐败的时限是15天，-20℃冻结鱼解冻后贮于0℃达到腐败的时限是20天。微冻鱼在贮藏中，尽管活菌数的减少情况与-20℃的相同，但解冻贮藏后，只需几天就腐败了。用显微镜观察微冻鱼和冻藏鱼肌肉组织的形态，发现-20℃鱼肌肉组织因冰晶长成而造成细胞脱水并缩小；但在微冻鱼肌肉中，冰晶破坏了一部分组织，并使一部分汁液流失。解冻后，微冻鱼与-20℃贮藏的鱼相比较，微冻鱼组织复原的情况很差，细胞吸水不充分。肌肉组织破损很严重，更易于细菌的侵入和增殖，因而推断出这是微冻鱼更容易腐败的原因。

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⑤ 什么是低温快速微冻技术

微冻技术就是利用专用的微冻液，应用低温、超低温技术在极短的时间内使被冻物品通过最大的冰晶生成区，使食品细胞内外的压力相对达到平衡，最大程度地保护被冻物品的细胞组织，保持细胞活性，保证被冻物品的鲜活品质，最大限度保留原营养成分的新型食品保鲜技术，全称为低温快速微冻技术。

⑥ 鲜肉经过微冻技术后是冷鲜肉还是冷冻肉

新鲜肉：外观没有太多的水，肉质色泽比较自然。 冷冻肉：肉质色泽泛白，..

⑦ 微冻技术是什么技术

微冻是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法。冰盐混合微冻 冰盐混合物是一种有效的起寒剂。当盐掺在碎冰里，盐就会在冰中融解而发生吸热作用，使冰的温度降低。冰盐混合在一起，在同一时间内会发生两种作用：一种是冰的融化热；另一种是盐的融解吸收融解热。因此，在短时间能吸收大量的热，从而使冰盐混合物温度迅速下降，它比单纯冰的温度要低得多。
冰盐混合物的温度高低，是依据冰中掺入盐的百分数而决定的，如用盐量为冰的 29%时，最低温度可达-21℃。因此，利用冰盐混合物，可以进行鱼贝类的冷却和冻结。要使鱼贝类达到微冻温度-3℃，一般可在冰中掺人占其重量3%的食盐。冰盐混合要均匀，才能达到最好的冷却冻结效果。
由于冰融化快，冷却温度也低，冰融化后，冰水吸热温度回升，鱼贝类温度的回升也快。因此，在冰盐微冻过程中需要逐日补充适当的冰和盐，以期保温。

⑧ 上海微冻技术韩永苗。。。微冻机价格是多少钱。微冻液价格多少钱、

韩教授：年处理16000吨蔬菜及8000各类水果的微冻机设备多少钱？占地面积多少？处理一吨成本多少？微冻液用量多少？微冻液多少钱一吨？微冻液如何保存？保质期多长时间？，请给予指导。

⑨ 微冻保鲜的保鲜方法

1加冰或加盐混合微冻
冰盐混合物是一种最常见的简易制冷剂，它们在短时间内能吸收大量的热量，从而使渔获物降温。冰和盐都是对水产品无毒无害的物质，价格低，使用安全方便。尤其是两者混合在一起时，不仅冰融化需要吸收热，盐的溶解也要吸收热。冰中加入的盐越多，所得温度就越低，但盐加入过多，易渗透到鱼体中，影响鱼的口味。要使渔获物达到-3℃的微冻温度，一般在冰中加入3%的食盐。
2冷却微冻
用制冷机冷却的风吹向渔获物，使鱼体表面的温度达到-3℃，此时鱼体内部一般在-1～-2℃，然后在-3℃的舱温中保藏，保藏时间最长的可达20天。其缺点是鱼体表面容易干燥。另外还需制冷机。
3低温盐水微冻
低温盐水与空气相比具有冷却速度快的优点，通常冷却使用的温度为-3～-5℃，盐的浓度控制在10%左右，这两点与前面提及的冷却海水保鲜不同。其具体操作是：先将盐放入海水中，配成约10%的浓度，然后开启制冷机，使盐水降温到-5℃，把渔获物装入盐水中冷却到体表温度-5℃时（此时鱼体内温度为-2～-3℃），再转移到预先冷却到-3℃的保温舱中保藏。
盐水浓度是此项技术的关键所在，浸泡时间、盐水冷却温度也应有所考虑。如果盐水浓度很大，则-5℃不会结成冰，利于传热冷却。但是如果盐水浓度太大就会增大盐对鱼体的渗透压，使鱼偏咸，并且一些盐溶性肌球蛋白质也会析出。从水产品加工角度来看，盐水的浓度不易太高，盐水冷却温度不易过低，浸泡时间也不易过长。若采用低浓度盐水浸泡，则要求温度不能降得太低，而冷却时间就要相对延长。综合考虑三者的相关性，并结合降温设备和食盐成本等因素之后，从经验得知，三者的最佳条件为盐水浓度10%，盐水冷却温度-5℃，浸泡时间3～4 小时。

⑩ 微冻技术是怎么样的

微冻室有二种：

一种是小冰箱如117的微冻室，温度约在-3度左右，可短时间存放肉类或冻淇淋；

另一种是大冰箱的软冷冻室，温度约在-7度左右，主要用来存放鱼肉等，不用化冻直接切，很方便。