美團外賣相關上市公司

㈠ 王興稱美團每送一單虧損超1元，錢都被誰賺走了

可能是被商家賺走了，有可能是平台收取了一部分的利潤，才會造成虧損的情況。

㈡ 即時配送市場未來發展趨勢是怎樣的

即時配送具有快捷便利的優勢，隨著近場電商的發展與消費體驗的升級，即時配送的需求將持續增加，未來即時配送市場的用戶規模仍有增長空間。

即時配送起源於餐飲外賣，經過數年發展，即時配送訂單中佔比最大的依然是餐飲外賣，但其佔比在2019年有所下降。與此同時，零售便利、生鮮果蔬品等品類訂單量迅速增長。

年輕一代消費者近場電商需求增加

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活節湊也在不斷加快，年輕一代消費者的物理空間進一步被壓縮，從而對近場電商的需求增加。根據美團配送發布的《2019中國即時配送行業發展報告》統計數據顯示，用戶使用即時配送的原因中，懶得出門和太忙沒空是其中的兩大主要因素。

—— 以上數據來源於前瞻產業研究院《中國在線外賣商業模式與投資戰略規劃分析報告》

㈢ 美團在哪上的市，屬於什麼股

港交所掛牌上市，美團概念股包括跟美團業務相關、受美團影響而受益以及被美團控股的相關上市公司。截止到2020.04.13 A股、B股美團概念概念共有1隻。
美團網的全稱為「北京三快在線科技有限公司」，是2010年3月4日成立的團購網站。2018年美團實現營業收入652.3億元人民幣，較去年同期增長92.3％。
美團概念股票：
一、美諾華（603538）：美諾華公司主營業務為從事特色原料葯及醫葯中間體的研發、生產與銷售。預測2018年每股收益0.74元，較去年同比下降15.91%，預測2018年凈利潤0.88億元，較去年同比增長12.24%。
二、美力科技（300611）：美力科技公司主營業務為從事高端彈簧產品的研發、生產和銷售業務。美力科技的2018年度業績作出預測；預測2018年每股收益0.31元，較去年同比下降62.2%，預測2018年凈利潤0.56億元，較去年同比增長1.35%。
三、歡瑞世紀（000892）：歡瑞世紀公司主營業務為影視劇的製作發行、藝人經紀、游戲及影視周邊衍生業務。2018年度業績作出預測；預測2017年每股收益0.38元，較去年同比下降38.71%，預測2018年凈利潤3.72億元，較去年同比增長40.26%
美團(原名:美團點評)是一家中國生活服務電子商務平台。該公司連接消費者和商家，提供滿足人們日常「吃」的需求的各種服務。該公司擁有即時配送服務品牌「美團外賣」，並通過其移動端提供服務。該公司還擁有共享單車服務品牌「摩拜單車」。

㈣ 年輕人少送外賣多進工廠熱搜之後，700萬騎手有話說

3月5日，一位全國人大代表的建議沖上熱搜第一。該建議鼓勵年輕人當產業工人，少送快遞當騎手，網友們對此紛紛發表看法，話題閱讀量超過4億。

代表建議鼓勵年輕人

少送外賣、多進工廠

2022全國兩會期間，全國人大代表、小康集團董事長張興海表示，當下不少年輕人選擇送外賣、送快遞，不願進工廠當產業工人，導致製造業招工困難，這不利於 社會 長遠發展。他建議 社會 各界共同努力，鼓勵支持更多年輕人成為產業工人。

張興海表示，近年來，外賣、電商、網路直播等吸引大量的年輕人就業，甚至快遞外賣行業「內卷」到有研究生去競爭。很多年輕人不願意去工廠上班，導致產業工人空心化現象愈加突出。2020年，我國製造業人才缺口達2200萬左右。近五年來，平均每年有150萬勞動力離開製造業。這不利於製造業 健康 發展。

張興海表示，數據顯示，2019年中國快遞從業人數已突破1000萬人，餐飲外賣員總數已突破700萬人。2020年開始，產業間的勞動力移動加速，根據相關數據，2020年疫情期間，兩個月內新增騎手58萬人，其中40%之前是產業工人。

「造成這種局面，與製造業收入不高有關。」張興海表示，年輕人生活條件和受教育程度更高，思想更自由，不願待在工廠里。但這也存在隱憂，送外賣和快遞技術含量低，主要「吃青春飯」，以後如果形勢發生變化，或年齡增加，年輕人將面臨一系列問題。

張興海建議，政府、 社會 、企業等各方面應共同努力，鼓勵支持年輕人爭當產業工人，緩解製造業招工難、用工難問題。

資料顯示，張興海是A股上市公司小康股份（601127.SH）的實控人，公司目前最新市值588億元。小康股份總部位於重慶，主營產品包括整車以及三電、發動機等，曾以生產東風小康聞名。

2021年4月份，小康股份與華為鴻蒙聯手合作的「塞力斯」智能電動車成為了行業焦點，一度讓小康股份名聲大振。目前，小康股份與華為再次合作的「問界M5」已經開始交付。

小康股份此前發布的業績預告顯示，預計2021年歸母凈利潤為虧損15.5億元至19.5億元。

進工廠或送外賣，選哪個？

董事長建議鼓勵年輕人多進工廠，那麼小康股份的年輕人薪酬待遇如何？

2020年年報顯示，截至當年末，公司有員工1.3萬人。其中，近一半員工的教育程度為高中（中專）及以下。本科及以上學歷為3697人，佔比不到30%。

在招聘網站上， 小康股份招聘工程師給出的月薪大都在6000元~15000元之間，普通工人月薪大都在5000元~7000元左右。

那送外賣的收入有多少？3月4日，廣州市總工會發布的《2022年廣州市主要行業職工薪酬福利集體協商參考信息》顯示，廣州大部分外賣從業人員每年的薪酬達到10萬元以上的水平。

實際上，送外賣的也不容易。廣州外賣送餐員年齡約有68%年齡不足25歲，高中及其他以下學歷佔比接近90%。工作時間較長，日均送餐9~12小時的員工佔比約71.5%。

另一方面，以藍領工人為代表的職業收入也在穩步上升。2022年1月份，58同城招聘研究院發布的一份報告顯示，2021年前三季度，企業平均招聘月薪為9765元，裝卸/搬運工的月薪同比增長30.94%。

近日，餓了么發布報告稱，外賣配送員是許多外來務工者在城市紮根的踏板，超過四成受訪者希望一邊跑單，一邊尋找其他工作機會；有三成外賣配送員仍願意從事外賣配送工作。

網友吵翻了！

進工廠還是送外賣？有網友稱，「進工廠不自由，工作時間長，搞不好還有夜班傷身體，工資又低，誰去？「

還有網友稱，送外賣雖日曬雨淋，但是時間自由，最重要的是還能賺到錢。

一位網友給出了自己的分析：「都是務工，為什麼年輕人要擇枝另棲，成因是多方面的。我們的職教體系確實需要全新提質，國家也需要出台更多鼓勵措施，但關鍵一環，我們的企業更需要檢查自身。我們有些企業『躺平』等工，甘當廟門祠堂等客上香，低端製造沒有市場競爭力，談不上提薪引鳳；還有一些企業根本不理會市場機制、 社會 薪酬水平，當我們等船過河時只強調無船水急風向不好，那麼，不是所有人都願意與你同舟共濟。」

進工廠還是送外賣，

都是市場選擇

隨著外賣等新業態的快速發展，相比傳統的僱主模式，新業態自由就業形式成為不少年輕人的就業選擇。

為了提升「網約配送員」這一新興藍領群體的職業化成長，餓了么建立了不同職業發展階段的能力模型，在全國開展「網約配送員」新就業技能提升培訓。 2021年，共有10203名藍騎手報名參加職業培訓，騎手的職業上升通道被進一步打通。根據調研，45%的騎手將「晉升為站長、配送經理」作為自己下一步的發展目標，更有8%的騎手期待日後「成長為物流服務商總裁」。

美團外賣在日前披露了各項騎手保障改進工作。針對騎手的職業發展，推出站長培養計劃、騎手轉崗計劃、學歷提升、發展激勵獎等舉措， 100多位騎手學員獲得資助入讀國家開放大學，繼續進修大專學歷。

著實，經濟 社會 在發展，年輕人的就業觀在發生極大變化，部分工廠出現了人才供需不平衡的現象，從經濟學角度看，無論選擇進工廠還是送外賣，都是市場選擇，而智慧工廠、建築機器人等產業也在迎來新的經濟機遇。

深圳商報綜合

編輯 吳怡漪

㈤ 新消費日報

《新消費日報》3月25日訊， 今日新消費日報的主要內容有：2021年全球智能手機顯示面板市場收益460億美元；寶潔、潔婷就不當內容道歉；餓了么起訴美團二選一索賠300萬。

行業要聞

2021年美團外賣實現營收963億元

3月25日，美團發布2021年第四季度及全年業績。2021年，美團外賣實現營收963億元。

其中，美團外賣騎手成本為682億元，騎手成本占餐飲外賣收入比例達71%。傭金方面，2021年，美團外賣通過商家獲得的傭金收入（技術服務費）為285億元，對比全年交易金額，外賣平台傭金率約為4.1%。

美國恢復對352項中國產品關稅豁免

2021年10月，美國貿易代表辦公室曾宣布，擬重新豁免549項中國進口商品的關稅，並就此征詢公眾意見。此次為針對其中352項商品關稅豁免的確認。

截至3月25日收盤，A股互聯網電商板塊、紡織製造、跨境電商等板塊分別收漲7.57%、3.05%、2.17%。

東阿阿膠2021年凈利潤同比增長917.43%

3月25日，東阿阿膠發布2021年度報告，2021年營業收入38.49億元，同比增長12.89%；2021年歸屬於上市公司股東的凈利潤4.40億元，同比增長917.43%。

具體而言，東阿阿膠2021年主力產品銷售回升，葯品業務同比增長5.1億元；桃花姬增長帶動子公司保健品收入同比增長0.56億元

元隆雅圖冬奧特許商品仍供不應求

3月25日，元隆雅圖在互動平台表示，公司冬奧特許商品的市場需求持續火熱，仍處於供不應求的局面，客戶訂單仍在持續增長，公司的冰墩墩雪容融毛絨玩具、手辦、盲盒、水晶球、鑰匙扣、貴金屬金銀條等持續熱銷的特許商品正在分批次陸續按訂單交付客戶。

餓了么起訴美團二選一索賠300萬

近日，贛州聚源美餐飲管理有限公司與上海拉扎斯信息 科技 有限公司、拉扎斯網路 科技 (上海)有限公司不正當競爭糾紛民事一審判決書公開。

文書顯示，兩原告拉扎斯信息公司、拉扎斯網路公司系「餓了么」系統開發者和運營者，兩被告聚源美公司及聚源美梅州分公司負責「美團」在梅州市的經營業務。

「餓了么」訴稱，被告利用後台管理軟體對上線其他外賣平台商戶實施限制措施等，構成不正當競爭，要求賠償300萬元。法院認為，被告存在強迫用戶在自己和競爭對手之間「二選一」的行為，構成不正當競爭，應承擔責任，判決賠償「餓了么」13萬元。

巴奴火鍋在北京成立桃娘 科技 公司

天眼查顯示，3月24日，北京桃娘網路 科技 有限公司成立，注冊資本1000萬人民幣，法定代表人為穆劍，經營范圍包括餐飲管理；企業管理；互聯網銷售；項目策劃與公關服務等。股東信息顯示，該公司由巴奴毛肚火鍋有限公司全資持股。

近日，媒體報道稱，巴奴毛肚火鍋總部近期從鄭州搬遷至北京，高層管理團隊已經搬往北京辦公。業內人士稱，這一決策或與巴奴未來的戰略規劃有關。

廣東加快推進預制菜產業高質量發展

3月25日，廣東省人民政府辦公廳印發《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，其中提出，發揮廣東特色農業優勢和粵菜品牌優勢，推動預制菜產業企業和產業鏈上下游配套企業集中入園發展。

支持預制菜產業園區 科技 平台、進出口平台建設。鼓勵老區蘇區發展預制菜產業，促進老區蘇區工業產業園與現代農業產業園融合，形成政策疊加優勢。

寶潔、潔婷就不當內容道歉

3月24日，針對寶潔廣告稱「女人腳臭是男人的5倍」涉嫌侮辱女性一事，寶潔中國回應稱：我們為寶潔會員中心賬號近期一篇文章的不當內容對女性的不尊重，鄭重道歉。我們已經刪除這篇文章，並嚴肅整頓該賬號的運營。

3月25日，有網友指出，潔婷用女生穿安全褲的照片當廣告引發爭議，被疑不尊重女性。對此，潔婷回應稱：廣告模特使用安心褲的照片給大家帶來不適，真誠的表示抱歉！此次事件反映出我們的內容及審核流程存在漏洞，我們已啟動內部程序，優化管理。

淘寶上線「精選貨源」服務

小罐茶成立年跡茶業公司

天眼查App顯示，3月24日，年跡茶業（勐海）有限公司成立，注冊資本5000萬人民幣，經營范圍包括茶葉種植；食用農產品初加工；農副產品銷售；休閑觀光活動等。

股東信息顯示，該公司由北京小罐茶業有限公司全資控股。

土巴兔上線裝修消費直播分享欄目

日前，土巴兔打造了「兔友觀光團」直播分享欄目，通過真實業主的分享，實際感受裝修後的效果，避免裝修路上少走彎路，跟著真實業主學習裝修。

按照規劃，欄目每周推出一期，未來還將在土巴兔裝修APP頁面上線。

行業觀點速遞

2021年全球智能手機顯示面板市場收益460億美元

Strategy Analytics最新研究報告指出，全球智能手機顯示面板市場在2021年實現了460億美元的收益。智能手機顯示面板的年收益增長超過了5%。

三星以49%的收益份額主導市場，其次是京東方 科技 （16%）和LG（8%）。報告預計，排名前三的顯示面板供應商占據了全球智能手機顯示器面板市場近72%的收益份額。

㈥ 美團、餓了么外賣狂奔的背後，是價值近百億的料理包市場

作者 | 張吉龍

來源 | 全天候 科技 （ID：iawtmt）

當你和朋友、家人去一家還不錯的餐廳就餐，點了五、六道菜，結果可能不到10分鍾菜全上齊了。會不會有點好奇：為什麼可以這么快？

當你在路邊的快餐店點一份黃燜雞米飯，不到兩分鍾，服務員就把餐送上來了。在大快朵頤的同時，你會不會生出一絲絲疑問：黃燜雞光燉就需要半小時，上飯怎麼可以這么快？

如果你點的是一份豬腳飯，它可能是這樣做出來的：在碗里打一些米飯，再加一點煮熟的土豆絲，然後把燙熱的料理包取出來，剪開口倒進碗里，再加點鹵蛋和蔥花點綴，一份豬腳飯就做好了。

整個過程不過幾分鍾時間，簡單、快速。

在這份豬腳飯的製作過程里，料理包就是加速出餐的一個關鍵元素。

多年來，餐廳經營者們一直在思考如何在高峰期快速出餐。而除了速度，他們還在思考如何減少餐品備貨的浪費、如何在快速擴張的同時做到口味標准化？

料理包成了餐飲行業備受歡迎的解決方案。

隨著美團外賣、餓了么外賣的狂奔，料理包被廣泛應用於餐飲業，並因此被帶飛。實際上，除了外賣，料理包正在廣泛進入連鎖快餐店、正餐店、街邊小店的堂食產品，以及家庭餐桌，悄悄潛入消費者的胃裡。

01 進擊的料理包

簡單來說，料理包就是工廠通過工業化手段，批量製作出來的成品菜品，它也叫菜餚包，在低溫下可以長時間保存，加熱之後就可以直接食用。

目前，料理包主要分為常溫料理包、冷凍料理包。行業人士表示，二者最大的不同在於殺菌的方法。常溫料理包採用巴式消毒（高溫殺菌），在121度以上的高溫下將肉製品內細菌殺死，然後將食品放入特製的耐煮、微波PET袋內密閉封口。

而冷凍料理包是通過各種速凍技術，讓產品在瞬間達到冷凍狀態，再將料理包放置於-18 下貯存，使料理包無法產生細菌。

冷凍料理包被業內視為相對完美的料理包產品，因為它採用瞬間急速冷凍的方式，在解凍的時候，水分又被食物吸收了，所以汁液、營養都沒有流失。

且在口味上，冷凍料理包要優於常溫料理包，前者口味接近於現炒，而後者由於高溫殺菌，口味類似於蒸出來的菜品，比如肉類缺乏嚼勁。

不過，冷凍料理包的成本要更高，因為它對運輸和包裝條件都有一定要求，運輸過程中要確保水分不流失，就需要全程低溫-18 ，商家也需要有冷凍冰箱來進行存貯。所以連鎖餐廳通常採用冷凍料理包。

對於大部分個人來說，料理包是個陌生詞彙，但現實中它早已大量進入過很多人的胃，比如通過外賣。

「外賣裡面大概有70%的餐品都是用料理包做的」。

張爽在一家料理包工廠任職，他舉例說，外賣中常見的三杯雞、香菇滑雞、鹵肉飯等，都是用料理包做出來的。

除了外賣，料理包還攻佔了很多餐廳的堂食菜品。

按照張敏的說法，幾乎所有知名快餐品牌的米飯類產品都是用料理包；連鎖快餐品牌包括吉野家、真功夫、鄉村基等，以及黃燜雞米飯、老鴨粉絲湯這類街邊快餐店，有很大一部分是料理包的采購方。

料理包的風靡也造就了一大批工廠蒸蒸日上，特別是在四川等西南省份。張爽所在的工廠就在四川，他們廠目前一個月的銷售額在5000萬元左右。

王一飛在一個料理包生產廠家任高管。據他說，他們廠一天出100萬單不成問題，知名的客戶遍布全國各地，比如武漢的「四美包子」、蘇州的「如意餛飩」等，他們的米飯套餐都采購自該工廠。

廣州的蒸燴煮（下稱蒸燴煮）食品有限公司是就是一家專門生產中餐料理包的企業。在他們的官網上，合作夥伴不乏美團、上海迪士尼度假區、喜士多、東方航空等知名公司。

隨著需求增長，料理包生產企業也跟著水漲船高。據《新食材》雜志報道，2015年國內料理包行業進入飛速發展期，尤其是2015年以後迅速出現了眾多小廠家；2016年~2017年，市場增量最為劇烈。

今天，至於國內到底有多少家料理包工廠，沒有權威數據。如果在企查查搜索經營范圍里包含「料理包」的企業，結果會有730家企業。

料理包行業的創業者樂町提到，國內小型料理包工廠年產值可上億元，而幾家行業龍頭年營收超過10億元，而蒸燴煮的年營收已經達17億元，不過這個數字並未得到官方證實。

目前，國內一些畜牧業的大公司也盯上了料理包的市場機會。

以聖農發展（002299）為例，這是一家原本以肉雞飼養、屠宰加工和銷售為主業的上市公司，2018年底，他們進入了料理包市場，推出香菇滑雞、川香辣雞、三杯雞、酸菜雞雜、咖喱土豆雞塊等24款料理包產品。

聖農當時表示，要把產能的60%轉化成熟食。

不僅如此，聖農還建立了中餐料理專用工廠，設計產能 3 萬噸，主要產品為24 款料理包產品的中餐料理解決方案及團餐產品，除了在售產品，儲備開發的產品多達 107 個。

熟食+生食雙曲線同步發展已經成為聖農的長期戰略。截至今年三季度末，熟食板塊收入已經占據其主營業務收入的32.08%，而今年前三季度公司營業收入達99.5億元。

根據新思界產業研究中心發布的《2020-2024 年中國料理包市場可行性研究報告》，參考帶動料理包市場增長的外賣行業增速，預計未來我國料理包市場規模有望保持 10%以上增長。

02 料理包為什麼火了

料理包並非最近興起的新鮮事物，它起源於日本，上世紀90年代開始進入中國大陸，並廣泛應用在機場、車站、咖啡廳等場景，成為無明火化餐飲的主流。

但是在大眾餐飲消費領域，料理包卻遲遲沒有打開市場，直到最近五年才扭轉了局面。

為什麼這幾年料理包突然被餐飲業接受了？行業人士將其歸功於外賣的流行。

根據 Analysys 易觀發布的《中國餐飲商超數字化實踐洞察 2020》，2019 全年，互聯網餐飲外賣交易規模超 7274 億元。

美團研究院的數據顯示，截至2019年年底，中國外賣消費者規模約4.6億人，相比2018年年底增長12.7%，在9億網民中的佔比約為50.7%，外賣消費者占我國城鎮常住人口數量的53.9%。

今天從美團財報看，商家和消費者對於外賣的熱情有增無減，且增長迅速。

「在快節奏的生活大環境下， 社會 化餐飲需求在擴大，快餐、外賣、團餐等能夠快速解決吃飯問題的餐飲類型迎來快速發展期。」西部證券的一份研報認為，面對這種消費趨勢，能突破產能瓶頸，滿足中餐種類多樣化、生產標准化的料理包便成為不可逆轉的趨勢。

對於外賣商家來說，外賣的一大痛點是要求快，網路上時不時被熱炒的快遞員與餐廳的沖突、快遞員與用戶的沖突、以及被系統困住的外賣快遞員，背後都是「速度」惹的禍。

料理包堪稱是速度的救兵。因為幾乎所有的成品料理包，利用水煮、炒鍋、微波爐等方式都可以做到在2-3分鍾出餐，而商家僅需要准備的是熱米飯或者面條等主食即可。

原來10分鍾才能做出一份飯，現在2、3分鍾就可以搞定。

除了出餐快，料理包還極大降低了餐飲外賣商家的原材料和人工成本。

在工廠規模化生產的情況下，料理包的價格可以做到足夠低。

前述料理包生產廠家高管王一飛提供的產品批發價目表顯示，大部分料理包的單價都在10元以下，甚至5元以下，比如200g/袋的咖喱雞丁、宮保雞丁出廠價分別為3.9元和4.5元。

不過，終端餐飲商家經過加工出餐，零售價能達20-30元/份。照此計算，食材成本佔比大都在30%以內。

某料理包工廠的產品價格

一位餐飲行業從業者表示，這個價格實屬正常。由於外賣平台抽成以及人工、房租等成本之下，絕大多數餐飲商家的食材成本要控制在30%以下。換句話說，一份20塊錢的快餐,食材成本不到6塊錢,只有這樣才能賺到錢。

料理包還能幫商家降低人工成本：它不僅省去了洗菜等環節，更重要的是，有了料理包，商家可以少僱傭甚至不僱傭廚師，畢竟，料理包簡單的加工方式決定它幾乎對廚藝沒有要求。

「你沒有店，沒有後廚團隊，沒有廚師，你自己不會炒菜，你也可以開外賣店，單量火爆，只要你會用鍋把菜加熱就行。」

在一些廣告文案中，這些都成為料理包廠家的賣點。

對於連鎖餐廳而言，使用料理包還有一個非常重要的好處，就是保證了口味的統一。

前述料理包生產廠家的張爽認為，連鎖餐廳最關心的不是口味能不能做到極致，而是口味不能統一，只有這樣才可以批量復制，進行大規模擴張。

面對餐飲標准化的需求，料理包簡直是完美的解決方案。

從這個角度來說，料理包行業就像乘上了中餐標准化和工業化的東風。

「中餐肯定逃不開工業化」王一飛認為，一直以來，相對於肯德基、麥當勞等西餐，中餐存在的一個很大的劣勢就是難以實現標准化，廚師的基本功、火候、調味水平都會影響到口感。所以，一直以來中餐都在 探索 標准化的手段。

走向標准化不只是快餐店的需求，對於知名的餐飲品牌來說，同樣如此。

一位料理包行業人士表示，有不少知名的餐飲品牌也會和料理包工廠合作，不過這些企業採用的是高度定製的方式。

餐飲品牌高度定製和監管的料理包，與普通餐飲店的料理包有著明顯的差別，甚至是雲泥之別。

為了防止定製產品外泄，大型餐飲企業通常有兩種方法，一種是配方不告訴工廠，他們的人進配料室自己配，還有一種他們提要求，讓工廠出配方調到他們滿意的味道為止，配方作為條件送給餐飲企業並且工廠要簽保密協議。

有些要求很高的工廠甚至連原材料都自己准備，料理包工廠只負責生產製作。

除了利用外部的料理包工廠，一些大型的餐飲品牌比如西貝莜麵村，海底撈等也自建中央廚房，生產料理包。在全國性的連鎖餐飲料理包品牌中，60%-70%擁有自建的中央廚房。

過去在人們的認知里，中央廚房主要是做食材的部分加工，比如蔬菜的提前清洗、肉類的提前腌制、調料的調配等，做一些半成品。

現在的中央廚房已經可以完成半成和成品的加工和配送，成品配送到門店，門店進行加熱後即可出餐。

03 料理包進入家庭

近年來，料理包除了進入B端餐飲商家，還逐漸進入家庭。

料理包正進入越來越多普通用戶的視野，一些甚至變身網紅，吸引了更多用戶和資本店的青睞。

10月28日，自熱食品品牌「自嗨鍋」宣布完成逾5000萬美元C輪融資，估值5億美元。這輪融資由中金資本領投,老股東經緯中國持續跟投。往前推5個月，他們剛剛完成B輪融資，而A輪融資也剛剛過去不到一年。

資本之所以押注自嗨鍋，看重的是其在大眾用戶間的走紅和出貨能力。

據公開信息，2020年上半年，自嗨鍋的銷售業績達到6億元。此外，在今年天貓雙11，自嗨鍋以銷售額破億的戰績，成為火鍋品類的銷售冠軍。自嗨鍋2020年的銷售目標是達到10億，截至雙11已經提前完成了今年的目標。

另一家網紅速食品牌「拉麵說」2019年的GMV更是突破2.5億元。

按照料理包行業創業者樂町的說法，速食食品也是料理包的一種，只不過相對於主打to C的速食品牌，主攻B端的料理包則比較低調。

不過他們也正在向C端發力。

以聖農發展為例，它除了向肯德基、麥當勞、沃爾瑪、永輝等B端客戶供貨，還開拓了京東等電商零售渠道，直接向C端用戶提供料理包產品。

下一步，聖農還要積極擴大熟食板塊，並大幅增加C端的品牌宣傳力度，以其讓料理包產品進入更多消費者的碗里。

在2020年春節之後，由於疫情的影響，海底撈、小南國、西貝、盒馬等也紛紛在電商零售平台上銷售料理包。

小南國在其京東旗艦店裡推出了陽春面、獅子頭、糖醋小排等產品。據報道，這些產品與2019年同期相比，整體銷售額增長了100倍以上，不少產品一上線就秒空。

海底撈推出「開飯了」半成品料理包,盒馬旗下的盒馬工坊也推出了半成品菜包。

如今看來，這種疫情期間的自救措施正在成為常態化的業務。

今年8月，西貝莜麵村推出「賈國龍功夫菜」系列速食料理包。菜品包含酸湯莜麵魚魚、西貝手扒肉、蒙古牛大骨等，在西貝功夫菜小程序、西貝甄選、盒馬APP、京東、天貓等平台及北京十里堡盒馬門店售賣，價格在數十元至百元不等。

店員將這些價格不菲的單人份方便速食料理包用電磁爐或微波爐加熱後，連著「錫紙盒」直接送到食客面前。

在用戶點評中，有用戶提到，一些菜品除了裝盤的美觀度差一些之外，味道和在西貝堂食別無二致。

料理包走向家庭被多位行業人士視為必然趨勢。

在日本，人們工作的繁忙、單身家庭增多，這些都成為方便食品快速增長的助推器。

東方證券的一份研究資料顯示，隨著女性 社會 化、農村自給率下降及單身者增多，冷凍方便食品的銷售額上升迅速，由於其方便、快捷，冷凍方便食品受到日本消費者的青睞。

冷凍食品的生產量由1975年35.5萬噸增加到2000年的149.9萬噸，增長了4.2倍，其中最受歡迎的是面條類和米飯類食品。

在國內，除了本身就ToC的方便食品品牌、餐飲品牌，就連純ToB的料理包工廠也在推出ToC的產品，開始走向家庭客戶，在京東、天貓、拼多多等電商渠道直接售賣。

樂町今年也開始創業，和工廠合作，定製推向家庭包裝的料理包，主要通過短視頻平台進行營銷，他表示銷量還不錯。

淘寶上有眾多的料理包售賣

不過對於料理包工廠而言，現有料理包走向家庭還存在一些障礙——他們在營銷、銷售方面並不擅長。

04 「品質安全」這道坎

雖然料理包已經進入人們的日常餐飲，但是提到料理包，普通人的第一反應還是敬而遠之。造成人們對於料理包印象不佳的最大的原因還是對品質安全的擔憂。

實際上最近幾年來，料理包行業也屢次出現形象危機。

2018年11月，一則「廉價外賣速食包的秘密：生產過程令人作嘔，日銷40萬份」的視頻在網上熱傳。

視頻顯示，安徽杠崗香食品 科技 有限公司的速食包使用廉價排骨粒作為原料，在牛肉中注射大豆蛋白，且生產條件臟亂差。

事件發生後，「杠崗香旗艦店」產品在淘寶下架，餓了么平台也同步展開緊急排查，將有使用該品牌產品的商家全部下線。隨後，該公司公開致歉，停產停業。

2019年初，1818黃金眼報道，浙江杭州一位老闆爆料自己加盟了一家豆漿店，其中外賣產品多為速食料理包加工而來，並且質疑帶著塑料袋直接在開水中加熱料理包會致癌。

雖然此後經市場監管部門調查，料理包生產工廠的產品質量並無問題，廠家也回應餐飲店老闆爆料是為了退加盟費，但是對於料理包行業來說，在安徽杠崗香公司生產「問題」料理包風波後，該事件再次降低了料理包在用戶心目中的信任度。

在一些業內人士看來，相比於餐飲傳統的門店烹制，食品工廠生產料理包更便於監管。

一般來說，正規料理包工廠在生產流程管控、食安風險控制都有嚴格的控制，並非都是那些「不堪入目」的生產環境。

科信食品與營養信息交流中心副主任、食品安全博士鍾凱曾撰文稱，餐飲的中央廚房模式有著集約化生產和監管的優勢，只要是規范製作，速食包（料理包）的食品安全風險遠小於門店現場製作菜品的風險。

據《新食材》的報道，有食葯監局人士表示，監管部門對企業的中央廚房式的料理包工廠也是持支持態度，因為集中生產更便於日常管理。

但是總體來看，在C端消費者能夠更理性地看待料理包產品之前，料理包要廣泛進入家庭還需要一個過程。

（文中張爽、王一飛、樂町為化名）