本家菜創業板

① 本家到底是什麼意思~

追溯到上幾代是同一家族的意思
【詞語】：本家

【注音】：běn jiā/gū/jie

【釋義】：同宗族的人：～兄弟。

② 廚子不偷五穀不收什麼意思

廚子不偷，五穀不收可解釋為除非五穀顆粒都沒有收成，廚子才不會偷，也就是說廚子偷吃，怎麼盯著也抓不著。

「廚子不偷五穀不收」，並不是單指廚師這一行，而是一種普遍的規律，是對各種人貪婪天性的一個代表，是一種無奈的調侃。

在「廚子不偷五穀不收」之外，還有一句老話叫做「殺豬宰羊，廚子先嘗」，或許也是對這種情況出現的一個註解。

廚子不偷五穀不收的民間故事

有一家人辦事情，請了一位廚子幫廚做宴席。這位廚子帶了兒子同去，說是做宴席，卻干起了偷的買賣。

人家東家准備了五十斤整塊的肉炒菜用，這廚子咔嚓一刀分成了兩塊。大塊四十九斤，小塊一斤。大塊的讓兒子拿了去，小塊的留給本家做菜。

然後還有粉條泡軟了給孩子當項鏈，肥腸當褲腰帶，衣服裡面藏火鍋等等小偷勾當。搞笑的是，不光偷原材料，這廚子連調料都偷。

③ 本家菜怎麼樣

這家餐館服務態度好,味口比較適中,價格也不貴.干凈,衛生!我已經到這家餐館吃過很多次了,一直都感覺很好.

④ 雲南菜系裡，有哪些特色菜

雲南菜系獨特，神秘、口味鮮嫩、清香回甜等。雲南特殊地理氣候環境造就了很多得天獨厚的美食特色。瑞麗因為是邊境，有很多外地人、緬甸人，所以口味比較雜，偏心的說一句，瑞麗菜沒有芒市的好吃。黑三剁，雲南特色風味名菜之一，具有濃郁雲南地方風味的家常菜餚，咸香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡，通過過煸炒制而成。

汽鍋雞更值得一提，是雲南最具代表的名菜之一，聽說有兩百多年歷史了，因用汽鍋蒸制而得名，喜歡吃蒸菜可以試試，蒸菜的優點就是能保持菜的原汁原味，口感很鮮美，相當巴適。民族特色的美食有：楚雄彝族的火腿、回族的黃牛乾巴和白切雞、白族的乳扇和酸辣豆腐魚、傣族的撒撇和酸扒菜、阿昌族的橄欖撒、景頗族的鬼雞和手抓飯還有碳烤牛肉乾吧。

雲南菜是包容的，酸甜苦辣咸，五味俱全，面面俱到，既不偏甜、亦不偏麻、偏辣，它的特色不在某種特別口味。五色花米飯，即紅、黑、黃、白、紫色花米飯，簡稱花米飯。花米飯是一種純天然的綠色食品，色彩鮮艷，香味濃郁，美味可口，是布依族的特產。

⑤ 儒廚的特質表現是

1、具有精湛的烹飪專業能力
掌握烹飪操作技術以及對菜系有基本認知是對廚師基本的要求。面對不同的食品原料，選擇正確的烹飪方法，製作出符合當地風味特色或自己獨特創新意識的菜餚，色、香、味、器、口感能受到客人青睞，有回味無窮的感受。
儒廚不僅要精通專業菜系的知識，對於國內外其他菜系也要有一定的了解，在傳承本家菜系的同時，也要不斷的推陳出新，使菜系保留傳統的精華，同時吸引更多更廣的顧客。
2、擁有較完善的知識體系
烹飪其實並不是簡單的做飯、炒菜，而是涉及多門知識的綜合性學科，「燒的一手好菜」不再滿足顧客的飲食需求。國外在廚師的培養中，不僅要掌握烹飪技能，還要懂得營養學、原料學、烹飪理學、烹飪化學、烹飪美學、調味知識、飲食心理學等知識。因此儒廚需要擁有較完善的知識體系，博學且見多識廣，才能賦予烹飪更多創造性的內涵和色彩。
3、具有高尚的廚德修養
德行是成才的基礎，擁有高尚的廚德是現代儒廚最重要的素質之一，是樹立飲食形象的關鍵。儒廚要有團隊合作意識，一道菜餚的製作涉及到不同的工種，廚房工作完美的完成離不開各個工種之間的互相配合，能否良好的與相關工種高效的配合是體現廚師廚德的一個方面;儒廚的廚德要求必須遵守行業職業道德規范，為人們提供及時、安全、美味、舒心的菜餚。

⑥ 在上海旅遊中你們覺得最好吃的是什麼

其實我並沒有去過上海旅遊，但是聽我身邊去過上海旅遊的人說，其實上海最好吃的還是蟹黃湯包，因為蟹黃湯包在上海有著傳統的歷史，並且上海人做出的蟹黃湯包是其他地方所沒有的味道。

⑦ 一首韓語歌。MV大概內容是女主角在桌子上倒了一麻袋土豆,一個人做菜做的全都

買本家菜書看看先素菜練習再練葷菜魚蝦由簡煩發現做菜意思做手菜本領且並難掌握烹-調顧名思義：烹-食材弄熟（火候、間）；調-調味（勾食慾）

⑧ 上海有哪些本幫菜館值得推薦

上海本幫菜,我想肯定很多人都喜歡吃,可是在上海的話,哪裡的本幫菜館非常好呢,那裡的本家菜館好吃呢,下面我就來給大家推薦推薦.

蘭亭餐廳

蟹肉絲和豆腐一起煮 沒有蟹的腥味 有一種羹湯的感覺哈哈哈 一勺一口吃起來好滿足.

最後一道菜當然也是最值的一道菜！熱氣騰騰剛擺上桌就聞到了撲鼻而來的魚香味，因為自己是廈門人所以在家的時候家人會經常燉魚湯給我喝，這道菜的味道跟家裡的味道簡直一模一樣！熬出精髓的感覺

⑨ 錦州哪家飯店既有特色、又實惠、好吃

我和幾個朋友去過老友記烤魚館，首先是沖名字去的，幾個好朋友在一起吃飯喝酒
挺好的
之後沒吃過烤魚就進去試試
樓上有好多包間
選了一個靠窗戶的
很安靜
也很乾凈
點了一條香辣的
烤魚
草魚
二斤多
之後點了幾個家常菜
味道很不錯
以後有個朋友聚會什麼的
比較推薦這家店

⑩ 急求公司食堂菜譜，謝！！

主食可以有饅頭、包子、燜餅、米飯、面條、燒餅、花捲，一天一兩個品種；包子、米飯可以自己做，其它外面買。食堂人手多可以自己做饅頭花捲，節省一點成本。
冷盤可以按季節涼拌一些青椒香菜絲、雞絲涼皮等，熱菜也是按季節確定品種，大致就是素炒和肉炒兩類。其中蔬菜主要選擇當季的品種才能保證既不超支又新鮮可口，每天也是冷熱搭配，一兩個品種；象各類青菜、白菜、瓜類都是常見的好選擇。
每天都有的品種可以是茶葉蛋（自己煮）、醬菜、油炒辣椒（自己做），這些都是比較省時間或做一次能用幾天，不增加食堂人員的工作量。
偶爾可以有的品種可以是酥小魚、燉雞塊、燉牛肉等，就是價格稍貴一點，也容易控制每份份量的品種；過節或者工作淡季有人幫忙也可以偶爾煮餃子。這一類的食物主要是調節一下食堂氣氛，提高士氣。避免大家看見食堂就煩。
大致按以上原則定出一周食譜，至於具體的冷盤、熱炒，隨便花幾塊錢買本家菜譜書就可以選了；但具體原料（也就是具體菜名）一定不可以規定死，因為食堂的飯，成本是決定因素。一定要給采購人員足夠的選擇權，因為菜市場的行情是每天在變的。同樣的菜，今天和明天的價格就差很多。所以，要想以有限的資金吃到最好，選一個好的采購員，或者一個頭腦靈活的阿姨是很重要的。
當然，首先由辦公室人員制定一個切實可行又不死板的一周食譜是很重要的。每季還要關注一下，做適當調整。祝順利。